Er du klar til at prøve noget nyt?

Denne Beluga Bolognese et lækkert og lunt valg til en kold vinteraften. Den er smagfuld og fuld af sunde fibre – helt uden dyrt oksekød. I stedet bruger vi belugalinser, som luner i madbudgettet og samtidig gør godt for krop og klima.

Beluga Bolognese

Du skal bruge:

  • 1 stort løg
  • Olivenolie (ca. 5-6 spsk)
  • 1 gulerod i tern
  • 3 store fed hvidløg
  • 0,5 tsk chiliflager (eller en frisk chili efter egen smag)
  • 1 spsk frisk hakket timian (eller 1 tsk tørret)
  • En god klat smør og/eller sjat fløde)
  • ½ dåse tomatpuré
  • 1,5 dl rødvin* (alternativt balsamicoeddike)
  • 0,5 dl fløde eller 1 dl sødmælk (valgfrit)
  • 1 dåse hakket tomat
  • 2 laurbærblade
  • 1 bouillonterning i 2 dl kogt vand
  • 130 g belugalinser (ca. 1,5 dl - alternativt grønne linser - begge købes på pose)
  • Parmesanost (skær kanten af til det hemmelig tip)
  • Frisk persille

Sådan gør du - trin for trin:

1. Blød start

Hak løg fint og svits i rigeligt olivenolie ved lav varme i 5-10 min, til de er bløde og søde.

2. Smagfuld base

Tilsæt finthakket hvidløg, gulerod i tern, chiliflager, timian og en klat smør. Svits i 2-3 min.

3. Dybde og væske

Kom tomatpuré og lidt ekstra olie i og svits sammen med løgene. Hæld rødvin i og lad koge op, så alkoholen fordamper. Tilsæt hakkede tomater, evt. fløde/sødmælk, laurbærblade, bouillon og vand.

4. Det hemmelige tip

Læg kanten af parmesanosten i gryden og simre med i sovsen.

5. Simretid

Læg låg på og lad sovsen simre i minimum 10-30 min. Jo længere, jo mere smag.

6. Linserne

Skyl belugalinser og tilsæt. Simre videre i 20-25 min. Justér med vand (gerne vandet fra din pasta. Det tilfører stivelse til sovsen).

7. Smag til

Brug salt, peber, evt. sukker, chili, balsamicoeddike og ekstra smør/olivenolie efter smag.

8. Servering

Server med pasta, revet parmesanost, friskkværnet peber og evt. persille.