Fredagstapas af rester

– en enkel guide til at bruge det, du allerede har

At lave tapas af køleskabets rester er både bæredygtigt, nemt og overraskende lækkert. Her får du en række helt konkrete måder at give ugens små rester nyt liv – perfekt til en hyggelig fredagstapas.

Fryseboksen

– basen til suppe eller chili

Sådan gør du:

  1. Hav en plastboks i fryseren.
  2. Fyld den løbende med små rester af grønt: løg, porrer, peberfrugt, tomat, selleri, krydderurter.
  3. Når boksen er fuld: hæld indholdet i en gryde.
  4. Tilsæt evt. kødrester + en dåse hakkede tomater eller bønner.
  5. Smag til – og du har en skøn suppe eller chiligryde.

Tapastip: Servér en lille skål varm “ugens suppe” som et af dine tapasindslag.

Bruschetta og pizza

– verdens nemmeste måde at rydde op i køleskabet

Du skal bruge:

– En pizzabund, tortilla eller brødrester

– Ugens rester: ost, grøntsager, stegt kød, pesto, urter

Sådan gør du:

  1. Smør bunden eller brødet med lidt tomatpuré, creme fraiche eller pesto.
  2. Top med dine rester.
  3. Bag 8–10 minutter ved høj varme.
  4. Skær i små stykker – perfekt til tapas.

Grønt er godt for både mave og klima

Vidste du, at vi kan mindske vores klimaaftryk med op til 45 %, bare ved at følge de officielle kostråd?

Og at madproduktionen står for omkring 30 % af verdens drivhusgasudledninger, særligt på grund af kødproduktion? Derfor arbejder Andels kantiner hver dag for at gøre maden endnu grønnere – og mindske madspildet, bid for bid.

Kilde: Concito

Riskager på 10 minutter

– perfekt, hvis du har kogt ris i overskud.

Sådan gør du:

  1. Hæld risene i en skål og tilføj lidt olie
  2. Tilsæt grøntsagsrester, hakket løg mv. 
  3. Rør 1–2 æg i.
  4. Smag til med soja, teriyaki eller en anden asiatisk sauce.

Tapastip: Servér riskagerne med friske urter på toppen.

Fakta om kantinerne i Andel:

  • Mere økologi: Over 30 % af alle råvarer i vores køkkener er økologiske – både i indkøb og produktion.
  • Fra mad til ny energi: Alt madspild fra både produktion og tallerkener bliver afhentet af Daka Refood og omdannet til grøn energi, næringsrig gødning og biodiesel.
  • Fokus på reduktion af spild: Vi arbejder løbende på tværs af kantinerne for at finde nye løsninger, der mindsker spild og øger andelen af økologiske råvarer.
  • Bæredygtig fredagsbuffet: Vores fredagskoncept har været med til at reducere produktionens madspild markant i hverdagen.